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                                              口孜訪古潁水悠悠寫風流

                                              2024-4-30 10:04| 編輯: 劉黎 | 查看: 8957| 評論: 0|原作者: 全媒體記者 郝思雅 通訊員 武艷 王晶晶/文 全媒體記者 穆可亮 通訊員 李懷萍/攝|來自: 阜陽日報

                                                口孜鎮境內的潁河風光

                                                潁東區口孜鎮位于阜城東南約25公里處,這里不僅有杜康后人釀酒醉劉伶的美麗傳說,還有鳳凰臺、劉伶墓、康橋古城孜遺址、三國徐庶垂釣處、清真寺等古跡以及“咸哩爛哩”、五香麻花等美食。仲春時節,記者驅車來到口孜鎮,走老街、聽傳說、訪古跡、品名吃,仿佛一日穿越了千年時光隧道……
                                                
                                                傳說:杜康后人釀酒醉劉伶
                                                
                                                據史料記載,口孜鎮始建于春秋戰國時期,曾為楚國令尹(春秋戰國時楚國所設,掌軍政大權,相當于后來的宰相)孫叔敖之子的封地。漢朝,這里成為南北物資的集散地、東西交流的橋頭堡,曾建有大規模糧倉。西晉時期,“竹林七賢”之一的劉伶曾來此游歷,又被稱為“劉伶集”。后來,為抵御洪水的侵害,人們筑堤打壩,逐漸形成了口子狀,故又稱“劉伶口”。隋朝,這里曾設清邱縣。清朝光緒年間,這里改為“口孜集”。1992年撤區并鄉建鎮,原汪廟鄉、洪溝鄉劃入,形成了現在的口孜鎮。
                                                
                                                在口孜鎮,當地人津津樂道的是杜康后人釀酒醉劉伶的傳說??谧捂偽幕菊鹃L武俊萍介紹,相傳,魏晉年間,杜康的一支后人來到汝陰(今阜陽)潁河岸邊以釀酒為生。劉伶來汝陰游歷時,聽說杜康后人釀出的美酒十里飄香,遂前去品嘗。劉伶連喝了數碗,酩酊大醉,待到第四日醒來,以為已過去了3年。這就是“劉伶一醉三秋”的典故。
                                                
                                                據記載,歷史上的劉伶(約221年—300年),字伯倫,西晉沛國(治所在今安徽濉溪縣西北)人,魏晉時期名士,曾在建威將軍王戎幕府下任參軍,與阮籍、嵇康、山濤、向秀、王戎和阮咸并稱為“竹林七賢”。劉伶嗜酒不羈,被稱為“醉侯”“酒仙”,好老子和莊子之學,追求自由逍遙、無為而治。晉武帝泰始二年(266年),朝廷征召劉伶入朝為官,被劉伶拒絕。劉伶現存世作品只有《酒德頌》和《北芒客舍》。
                                                
                                                如今,口孜鎮有兩個分別名為“劉伶”和“杜康”的居委會。在杜康居委會杜家崗,有一個杜康燒酒遺址。當地人傳說,這里是當年杜康后人釀酒的地方。杜康后人釀造的美酒色清勁大,即使裝在罐子里、缸里封閉上,濃郁的酒香都能飄到很遠的地方。
                                                
                                                劉伶居委會位于潁河岸邊,這里有一個“鳳凰臺”。武俊萍介紹,相傳,古時候這里是一座高大的臺子,上面落過一只鳳凰,因此得名。當地人還把鳳凰臺和劉伶聯系起來。傳說,有一天劉伶豪飲后,鳳凰臺突現108級天梯,劉伶便緣梯而上,升天為“酒仙”了。
                                                
                                                記者在鳳凰臺看到,這里只是一個凸起的土堆。但是,站在鳳凰臺上,可以盡覽潁河兩岸風光,水波瀲滟,鮮花盛開,河對岸遠處是成片綠油油的莊稼。
                                                
                                                隨后,武俊萍又帶記者來到劉伶墓遺址。劉伶墓位于口孜鎮集北頭河堤北坡下30米處,西距劉伶路南段僅約5米。遺憾的是,如今這里已經看不到墓了。
                                                
                                                “1959年,當地群眾發現劉伶墓時,已經有所損壞?!蔽淇∑冀榻B,劉伶墓是一座磚墓,墓磚上有幾何紋、魚月紋、田字框紋,墓底有散亂人骨和紅胎綠釉陶屋、陶鴿及灰色蓖紋和素面弦紋陶片。當時,墓葬旁邊有一塊石碑,刻著“晉劉伶墓”,落款是“大清宣統三年中秋月中浣 花翎二品銜直隸候補道程文葆敬立”。
                                                
                                                尋訪:徐庶古城垂釣處
                                                
                                                除了劉伶墓,口孜鎮還有康橋古城孜遺址、三國徐庶垂釣處等古跡。
                                                
                                                康橋古城孜遺址,位于口孜鎮康橋村古城孜自然村東側?!斑@里離潁上縣古城鎮不遠,古城鎮以前叫東古城,因此,我們當地村民稱康橋古城孜遺址為西古城?!蔽淇∑冀榻B,這個城址呈正方形,邊長約為250米,城垣范圍清晰可辨,原東、南、西、北護城河址現是淺溝。當地百姓曾在原北城墻處挖出很多磚。南城門向南的地下,原有長約30米、寬約3米的拱行通道,均為磚砌。據說,這是春秋時代的古城址。如今,城址內是耕地。
                                                
                                                在口孜鎮,還有一處三國徐庶垂釣處,位于釣臺村。武俊萍說,魏文帝時,徐庶官至右中郎將、御史中丞。史志載:三國時期,徐庶的母親被曹操所獲,徐庶被迫進入曹營。徐庶母親去世后,徐庶離開曹營,游歷到汝陰住下,常垂釣于潁河不遠的單家潭(今釣臺村)。釣臺村之名,即源于這個故事。
                                                
                                                據史書記載,徐庶本名徐福(生卒年不詳),字元直,潁川郡人,為寒門子弟。少年時代,徐庶非常敬慕那些嫉惡如仇、扶危濟困的俠士,矢志要做一名頂天立地的大俠。早年間,他為人報仇被捕入獄,獲救后改名徐庶,拜師求道。劉備屯駐新野時,徐庶前往投奔,并向劉備推薦諸葛亮。
                                                

                                              口孜老街上的鐵匠鋪

                                                懷舊:日過千帆憶繁華
                                                
                                                口孜鎮因依潁河而興,曾是潁河岸邊一個重要的碼頭,有過“日有千帆過,夜有萬盞燈”的繁華景象。
                                                
                                                到了口孜鎮,一定要去口孜老街走一走。其中,老街南頭的口孜清真寺是很多游客必到的地方??谧吻逭嫠率冀ㄓ谇宄饩w六年(1880年),是一座古樸的清真寺,有建筑30余間,其中,大殿內木制結構及廊柱上的彩繪木雕、望月樓的磚刻紋飾非常精美,讓人贊嘆。
                                                
                                                走出清真寺,記者繼續向北走訪老街。石條路、木板門、青瓦房……行走其間,仿佛走進一段舊時光。
                                                
                                                記者看到,不少老人坐在小板凳或長條椅上,悠閑地喝茶、聊天,生活安靜而恬淡。與老人們交流,他們都會熱情地向你介紹民間故事、推薦當地美食。
                                                
                                                “我這以前開過雜貨店,生意好得很!”今年80歲的姚笑禮滿頭白發,但精神矍鑠,來往街坊跟他打招呼,他總是笑著點頭示意?!艾F在,老街冷清了。要是在以前,這個時候來老街,想要穿街而過,還真不是一件容易的事?!闭劦嚼辖衷浀姆比A,老人滔滔不絕打開了話匣子。
                                                
                                                姚笑禮老人說,新中國成立后,口孜集是口孜區公所駐地。1958年10月,口孜區又改為公社。1979年8月,又成立了口孜區。那時候,口孜集是口孜區委、區公所的所在地,口孜區管轄著周邊多個小鄉鎮,每天來趕集的人都很多,熙熙攘攘。當時,口孜集上有糧站、食品站、合作社、煤場、郵電所等,還有一個可以放映電影的東風劇場??谧卫辖侄κr,就連周邊的潁上縣居民也常渡河來趕集。
                                                
                                                說話間,姚笑禮的兒子騎著三輪車從新住處來給他送午飯。老人的兒子說:“現在口孜鎮幾條新街都很熱鬧。我也動員過老爺子搬過去跟我們一起住,但老人家不想搬走,因為這里有很多他難以割舍的記憶?!?/div>
                                                
                                                “這里是我幾十年的家呀!雖然不少老住戶搬走了,但還有不少老鄰居。一到節假日,還有游客來逛老街,我也不覺得寂寞?!币πΧY說。
                                                

                                              馬大娘麻花劑子

                                                美食:“咸哩爛哩”最難忘
                                                
                                                提到口孜美食,最著名的當屬“咸哩爛哩”。這道菜的名字,乍一聽令人不知所云,但端上桌吃上一口,就會令你不忍放下筷子。因此,凡是到口孜來的游客,必吃“咸哩爛哩”。
                                                
                                                口孜鎮回民較多,“咸哩爛哩”就是回民特色名吃熟羊肉以及羊肚、羊雜等。武俊萍介紹,口孜熟羊肉制作始于清代末期。在阜陽方言中,“哩”就是普通話“的”的意思,“咸哩爛哩”就是普通話“咸的爛的”。
                                                
                                                在口孜鎮,51歲的白海濤是做美食“咸哩爛哩”的行家。白海濤的手藝源于祖輩家傳。十幾歲時,白海濤就開始給父親打下手,耳濡目染精通了選食材、清洗、鹵煮等門道。
                                               

                                               
                                              美食“咸哩爛哩”

                                                “咸哩爛哩”之名是咋來的呢?
                                                
                                                “以前賣熟羊肉,大都是提籃在街上叫賣。竹筐里裝滿煮好的羊肉,再蓋上一層薄紗布,賣主吆喝著‘咸哩爛哩,又咸又爛哩鮮羊肉!’一路叫賣、一路飄香,后面跟著不少‘小饞嘴’呢?!卑缀榻B,“如果有人買,賣家就先用夾子為顧客遞上一小綹,讓顧客品嘗,顧客慢咂細品的同時,就掏出手帕包裹的錢,買上或大或小一塊,拿回去切成小片,加一點麻油、香醋、辣椒和蒜泥,再配上蒜苗和香菜,別提味道多美了!久而久之,‘咸哩爛哩’的名字就叫開了?!?/div>
                                                
                                                “你看我這食材多新鮮,都是提前從農戶那里預訂的,我們口孜本地的羊肉味道特別好!”白海濤說,“咸哩爛哩”精選本地成年肥羊,經宰殺、扒皮、剖膛、剔骨,分成大塊漂洗24小時后,撒上食鹽,最后放入大鍋中加水和材料進行鹵制,其間要時刻注意火候變化。
                                                
                                                “鹵制過程中,一旦水中冒泡,就要去沫防膻?!卑缀f,持續去沫一個鐘頭后,加入蔥、姜、辣椒等20多種佐料,改中火燉煮片刻,再改文火慢燉。再煮一個小時,佐料味逐漸浸入羊肉,羊肉爛熟,香味彌漫。熟嫩的羊肉易嚼味美,油而不膩,香味四溢。
                                                
                                                記者看到,有一些白色的打包盒,專門用來盛裝羊腦。白海濤說:“這是客戶提前預訂好的20份。有人特別鐘愛這一口,從沸湯中撈出,一吸溜,香濃絲滑的口感,帶來唇齒間妙不可言的醇香?!?/div>
                                                
                                                談話間,一鍋羊雜、羊肚即將出鍋,白海濤開心地說,“咱阜陽人愛吃‘咸哩爛哩’,不僅因為羊肉鮮美軟爛的口感,更因為常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強御寒能力?!?/div>
                                                
                                                吃“咸哩爛哩”,一般都要配上一碟辣椒、一碟蒜泥。羊肉的香味,辣椒的辛辣味,蒜泥淡淡的嗆味,融合在一起,讓人食欲大增。根據不同顧客的口味,還可以搭配香油、醋、醬油、芫荽、蒜苗等,送入口中,香味先入鼻;細嚼時,口感潤滑,肉質香嫩,齒間生津,不由感嘆世間難得如此美味。
                                                
                                                除了“咸哩爛哩”,口孜老街上的“馬大娘五香麻花作坊”的麻花也很有特色,頗受游客青睞。
                                                
                                                記者來到這里時,看見作坊的主人馬振松正和妻子在制作麻花。馬振松今年62歲,他告訴記者,他們家做麻花傳承了幾代人,“馬大娘”是大家對他母親的尊稱,當年他母親也是做麻花的行家里手。
                                                
                                                “我們用的是豆油加香油,炸出來的麻花焦香酥脆,讓你吃了一個還想吃一個?!瘪R振松一邊介紹,一邊拿起麻花讓記者品嘗。記者接過麻花,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴;吃到嘴里,香脆可口。
                                                
                                                “你看,我們現在還有包裝盒,在外的游子想吃家鄉味道了,我們還可以郵寄過去?!瘪R振松夫妻二人不緊不慢地揉著麻花劑子、炸麻花、打包麻花……
                                                
                                                “平時,不少游客都來買我們家的麻花。尤其是每年春秋季節,來徒步的人都喜歡到口孜老街逛一逛,吃了‘咸哩爛哩’,還要帶些我們家的麻花回去給親友嘗一嘗?!瘪R振松說,“我們現在的日子,過得也像麻花一樣,香著呢!”

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